Variedad de uva: Monovarietal de malvasía.
Temperatura de servicio: 10 - 12º C
Grado alcoholico: 13,5%
Vino de producción limitada, elaborado según el rendimiento varietal de cada año.
Elaboración: Selección de viñedo de baja producción, con Malvasía de plantación antigua en terrenos muy pobres.
La vendimia se realizó a mediados del mes de octubre, cuando la madurez de la uva era óptima para evitar problemas de botritys, comunes en esta variedad..
Uutilizmosa el mosto yema obtenido por decantación, y clarificación natural mediante frío. Fermentación en barrica de roble francés con temperatura controlada que facilita la extracción y conservación de los aromas primarios, (florales y, sobre todo, frutales) propios de esta varietal minoritaria.
Recomendamos consumir a 10-12ºC.
Fases de Cata: Aspecto brillante y limpio, color amarillo pálido con reflejos verdosos.
En nariz describe un marco aromático intenso y sugerente con notas de flores y frutas tropicales, mango, maracuyá. Aparecen asimismo recuerdos a melocotón y albaricoque.
Buena intensidad en su paso por boca, ligeras notas tostadas de frutas de hueso maduras y una acidez equilibrada.
Gastronomía: Es un vino muy apropiado para acompañar a platos como aperitivos, pescados y pastas, carnes blancas y quesos suaves.
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