CASTILLO LASERNA. VENDIMIA SELECCIONADA

castillo laserna joven

Variedad de uva: Tempranillo 90%, Graciano 5% y Mazuelo 5%.
Temperatura de servicio: 12 - 14º C
Grado alcoholico: 13,5%

Viñedo: Uvas provinientes de una selección de viñedos situados en Laguardia. Son viñedos viejos, de edades comprendidas entre 40 y 60 años, en terrenos cascajosos, bien expuestos y con buena altitud. La vendimia se realiza manualmente.

Elaboración: Tradicional, maceración carbónica, fer- mentación de uva entera con el raspón. Temperatura controlada a 28º C, maceraciones largas de 15 días.

Fases de Cata: Color rojo cereza, vivaz, bien cubierto. De gran profundidad. Muy brillante y aromático.
En nariz está presentes la fruta de las variedades que lo constituyen, que aportan frescura y «alegría» a este vino. Aromas son muy intensos, de fruta, bravía.
En boca se presenta de nuevo aromático, complejo, con estructura, con cuerpo a la vez que suave, equilibrado y agradable. Final muy persistente y elegante, con marcada personalidad.

Gastronomía: Pescados blancos y azules, para las legumbres por su mucha presencia de carne y embutido, para asados de carne, así como quesos de pasta prensada no muy maduros.