ELATUS. BLANCO FERMENTADO EN BARRICA

Variedad de uva: Monovarietal de viura.
Temperatura de servicio: 10 - 13º C
Grado alcoholico: 13,5%

Vino de producción limitada, responde a las exigencias de mercados de vinos modernos.

Elaboración: Para la obtención de este vino se ha necesitado el esmerado cultivo de las viñas viejas, con orientación sur, y de cepas con máximo de tres racimos.
La vendimia se realiza a primeras horas de la mañana, para que la uva entre en las mejores condiciones de temperatura.
Solo se utiliza el mosto yema, obtenido por decantación, y una clarificación natural mediante frío. La fermentación se realiza en barrica de roble francés y la temperatura controlada facilita la extracción y conservación de los aromas primarios, (frutales y florales) propios de la variedad.
Para poder apreciar toda su frescura convienen beberlo a 10-13ºC.

Fases de Cata: Este vino tiene un aspecto limpio y brillante, con predominio del amarillo en tono pajizo pálido.
En nariz describe un marco aromático intenso y sugerente con notas de flores y de piel de manzana.
Buena intensidad en su paso por boca, ligeras notas tostadas fruta madura y una buena acidez, de pomelo.

Gastronomía: Es un vino muy apropiado para acompañar a platos como aperitivos, pescados y mariscos, carnes de ave y quesos suaves.